|
|
Parelhoen Met Appel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 parelhoen
3 tl chilipoeder
2 tl kaneel
zeezout & verse peper
50 gram roomboter
2 el olijfolie
2 tenen knoflook
3 takjes rozemarijn
4 Elstar appels
2 dl cider of ( eigenlijk beter) Calvados
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng in een kom de kaneel, chilipoeder,1 tl.zout en peper.
Strooi 1 tl.van deze kruiden in de buikholte van de parelhoen.
Stop er dan 1 eetlepel boter in.
De parelhoen met de rest van de kruiden bestrooien.
Braad de parelhoen in wat boter en olijfolie ca. 10 minuten rondom bruin.
Plet de knoflooktenen en voeg 2 takjes rozemarijn toe aan het braadvocht .
Doe de deksel op de pan en braad de parelhoen, een uur, op zacht vuur. Keer regelmatig..
Schil de appels in blokjes en voeg dit samen met de cider / calvados in een pannetje.Kook dit in 10 minuten zachtjes gaar, tot je 'compote' hebt.Laat het vocht verdampen.
Leg de parelhoen op een schaal en laat het 5 minuten rusten.
Hak wat rozemarijnnaaldjes fijn en roer dat door de compote.
Serveer dit apart bij de parelhoen
|
|
|